ລາຍລະອຽດສັ້ນ:
ໝາຍເລກ CAS: 1414-45-5
ສູດໂມເລກຸນ: C໑໔໓H230N42O37S7
ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນ: 3354.07
ໂຄງສ້າງທາງເຄມີ:
| ຂໍ້ມູນພື້ນຖານ | |
| ຊື່ຜະລິດຕະພັນ | ນິສິນ |
| ເກຣດ | ຊັ້ນອາຫານ |
| ຮູບລັກສະນະ | ສີນ້ຳຕານອ່ອນ ຫາ ສີຂາວມີນ້ຳນົມຜົງ |
| ວິເຄາະ | 99% |
| ຊີວິດການເກັບຮັກສາ | 2 ປີ |
| ການຫຸ້ມຫໍ່ | 25 ກິໂລ / ຖົງ |
| ສະພາບ | ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງ, ມືດໃນຖັງຫຼືກະບອກສູບທີ່ປິດແຫນ້ນ. |
Nisin ແມ່ນຫຍັງ
Nisin ແມ່ນ peptide ຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທາງຊີວະພາບທໍາມະຊາດທີ່ຜະລິດໂດຍການຫມັກຂອງ nisin ຕາມທໍາມະຊາດທີ່ມີຢູ່ໃນນົມແລະເນີຍແຂງ. ມັນມີຜົນກະທົບຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະສາມາດຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕແລະການແຜ່ພັນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີ Gram-positive ສ່ວນໃຫຍ່ແລະ spores ຂອງພວກມັນ. ໂດຍສະເພາະ, ມັນມີຜົນກະທົບ inhibitory ຢ່າງຊັດເຈນກ່ຽວກັບ Staphylococcus aureus ທົ່ວໄປ, Streptococcus hemolyticus, botulinum ແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອື່ນໆ, ແລະສາມາດມີບົດບາດໃນການຮັກສາແລະຮັກສາອາຫານຫຼາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, nisin ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ດີ, ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນແລະການຕໍ່ຕ້ານອາຊິດ, ແລະມີຄວາມສົດໃສດ້ານການນໍາໃຊ້ທີ່ດີໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.
ການນໍາໃຊ້ Nisin
ປະລິມານຂອງ nisin ທີ່ໃຊ້ແຕກຕ່າງກັນກັບອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາແລະອາຍຸການເກັບຮັກສາ. Nisin ເປັນສານກັນບູດທໍາມະຊາດສໍາລັບຜະລິດຕະພັນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍແລະມັນເປັນປະເພດຂອງປະສິດທິພາບ, ບໍ່ມີສານພິດ, ປອດໄພ, ບໍ່ມີຜົນຂ້າງຄຽງອາຫານ, ມັນມີການລະລາຍແລະສະຖຽນລະພາບທີ່ດີ, ສະນັ້ນມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ້ໍານົມ, ຍັງສາມາດ ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງສໍາອາງ.
ຫນ້າທໍາອິດ, Nisin ສາມາດຖືກເພີ່ມໃສ່ນົມສົ້ມຫຼືນົມຫມາກໄມ້, ມັນສາມາດຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຈາກຫົກມື້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເຖິງຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງເດືອນ.
ອັນທີສອງ, Nisin ມີຫຼາຍຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ເຫມາະສົມກັບທຸກປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນຈີນ, ຕາເວັນຕົກ, ສູງ, ກາງແລະຕ່ໍາ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ບາບີຄິວ, ham, sausage, ຜະລິດຕະພັນໄກ່ແລະຜະລິດຕະພັນຊອດ. ຜົນກະທົບຂອງຢາຂ້າເຊື້ອໂລກຂອງມັນແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຫຼາຍ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ຊີວິດການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາສາມາດບັນລຸຫຼາຍກ່ວາສາມເດືອນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
Third, Nisin ປະສິດທິຜົນສາມາດປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີ, ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຂະຫຍາຍໄລຍະເວລາເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນ.
