ລາຍລະອຽດສັ້ນ:
ໝາຍເລກ CAS: 6381-77-7
ສູດໂມເລກຸນ: C6H9ນາໂອ6
ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນ: 200.12
ໂຄງສ້າງທາງເຄມີ:
| ຂໍ້ມູນພື້ນຖານ | |
| ຊື່ຜະລິດຕະພັນ | Sodium Erythorbate |
| ເກຣດ | ຊັ້ນອາຫານ |
| ຮູບລັກສະນະ | ຜົງຜລຶກສີຂາວ |
| ວິເຄາະ | 98.0%~100.5% |
| ຊີວິດການເກັບຮັກສາ | 2 ປີ |
| ການຫຸ້ມຫໍ່ | 25 ກິໂລ / ຖົງ |
| ສະພາບ | ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນມືດ, ບັນຍາກາດບໍ່ສະບາຍ, ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ, ຕ່ຳກວ່າ -20 ອົງສາ C |
sodium Erythorbate ແມ່ນຫຍັງ?
Sodium Erythorbate ແມ່ນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ສໍາຄັນໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ເຊິ່ງສາມາດຮັກສາສີ, ລົດຊາດທໍາມະຊາດຂອງອາຫານແລະຍືດເວລາການເກັບຮັກສາຂອງມັນໂດຍບໍ່ມີສານພິດແລະຜົນຂ້າງຄຽງໃດໆ. ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ, ຫມາກໄມ້, ຜັກ, ກົ່ວແລະ jam ແລະອື່ນໆ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຄື່ອງດື່ມ, ເຊັ່ນ: ເບຍ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape, ເຄື່ອງດື່ມຂອງປາ, ຊາຫມາກໄມ້ແລະນ້ໍາຫມາກໄມ້ແລະອື່ນໆ.ຢູ່ໃນສະພາບແຂງ, ມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນອາກາດ, ການແກ້ໄຂນ້ໍາຂອງມັນຖືກປ່ຽນແປງໄດ້ງ່າຍເມື່ອມັນພົບກັບອາກາດ, ຕິດຕາມຄວາມຮ້ອນຂອງໂລຫະແລະແສງສະຫວ່າງ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກແລະຫນ້າທີ່ຂອງ sodium Erythorbate
Sodium Erythorbate ແມ່ນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ເປັນເກືອໂຊດຽມຂອງອາຊິດ Erythorbic. ຢູ່ໃນສະພາບທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ມັນບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ແຕ່ໃນການແກ້ໄຂນ້ໍາມັນພ້ອມປະຕິກິລິຍາກັບອົກຊີເຈນໃນບັນຍາກາດແລະສານ oxidizing ອື່ນໆ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄຸນຄ່າເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ. ໃນລະຫວ່າງການກະກຽມ, ຈໍານວນອາກາດຫນ້ອຍທີ່ຄວນຈະຖືກລວມເຂົ້າແລະມັນຄວນຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມເຢັນ. ມັນມີການລະລາຍຂອງ 15 g ໃນ 100 ml ຂອງນ້ໍາຢູ່ທີ່ 25 ° C. ບົນພື້ນຖານການປຽບທຽບ, 1.09 ສ່ວນຂອງ sodium erythorbate ແມ່ນເທົ່າກັບ 1 ສ່ວນຂອງ sodium ascorbate; 1.23 ສ່ວນຂອງ sodium erythorbate ແມ່ນທຽບເທົ່າກັບອາຊິດ erythorbic 1 ສ່ວນ. ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ຄວບຄຸມສີ oxidative ແລະການເສື່ອມສະພາບຂອງລົດຊາດໃນອາຫານປະເພດຕ່າງໆ. ໃນການປິ່ນປົວຊີ້ນ, ມັນຄວບຄຸມແລະເລັ່ງປະຕິກິລິຍາຂອງ nitrite curing ແລະຮັກສາຄວາມສະຫວ່າງຂອງສີ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນ frankfurters, bologna, ແລະຊີ້ນປິ່ນປົວແລະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນບາງຄັ້ງຄາວໃນເຄື່ອງດື່ມ, ເຂົ້າອົບ, ແລະສະຫຼັດມັນຕົ້ນ. ມັນຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ sodium isoascorbate.
