ລາຍລະອຽດສັ້ນ:
ໝາຍເລກ CAS: 11138-66-2
ສູດໂມເລກຸນ: C8H14Cl2N2O2
ນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນ: 241.11496
ໂຄງສ້າງທາງເຄມີ:
| ຂໍ້ມູນພື້ນຖານ | |
| ຊື່ຜະລິດຕະພັນ | Xanthan gum |
| ເກຣດ | ໝວດອາຫານ/ອຸດສາຫະກຳ/ຢາ |
| ຮູບລັກສະນະ | ຜົງຈາກສີຂາວຫາສີເຫຼືອງອ່ອນ |
| ມາດຕະຖານ | FCC/E300 |
| ຊີວິດການເກັບຮັກສາ | 2 ປີ |
| ການຫຸ້ມຫໍ່ | 25 ກິໂລ / ຖົງ |
| ສະພາບ | ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ແລະຮົ່ມດ້ວຍການຫຸ້ມຫໍ່ຕົ້ນສະບັບ, ຫຼີກເວັ້ນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. |
ລາຍລະອຽດຜະລິດຕະພັນ
Xanthan Gum ແມ່ນ polysaccharide ສາຍໂສ້ຍາວ, ເຊິ່ງຜະລິດໂດຍການປະສົມນໍ້າຕານປະສົມ (glucose, mannose, ແລະກົດ glucuronic) ກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍບາງຊະນິດ. ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຫນາແລະສະຖຽນລະພາບ emulsion, foams, ແລະ suspensions.
gum Xanthan ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເປັນສານເສີມອາຫານທີ່ຈະຄວບຄຸມຄຸນສົມບັດ rheological ຂອງລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ໃນການຜະລິດ, gum xanthan ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຢາສີຟັນແລະຢາສີຟັນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດຢາສໍາລັບການຫຼຸດລົງ້ໍາຕານໃນເລືອດແລະ cholesterol ທັງຫມົດໃນຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຢາລະບາຍ. Gum Xanthan ບາງຄັ້ງຖືກໃຊ້ແທນນໍ້າລາຍໃນຜູ້ທີ່ມີປາກແຫ້ງ.
ຟັງຊັນແລະຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ
1. ສາຂາອາຫານ
Xanthan gum ສາມາດປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ຄວາມສອດຄ່ອງ, ການປຸງລົດຊາດ, ຊີວິດການເກັບຮັກສາແລະຮູບລັກສະນະຂອງອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເພາະວ່າມັນສາມາດສະຫນອງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ gluten ໃຫ້ຜະລິດຕະພັນອົບແບບດັ້ງເດີມ.
2. ສາຂາວິຊາເຄື່ອງສໍາອາງ
gum Xanthan ຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນການດູແລສ່ວນບຸກຄົນແລະຄວາມງາມຈໍານວນຫຼາຍ. ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ແຕ່ຍັງໄຫຼອອກຈາກຖັງຂອງມັນໄດ້ງ່າຍ. ມັນຍັງອະນຸຍາດໃຫ້ອະນຸພາກແຂງຖືກໂຈະຢູ່ໃນຂອງແຫຼວ.
3.ຂະແຫນງອຸດສາຫະກໍາ
gum Xanthan ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກໍາຈໍານວນຫຼາຍເພາະວ່າມັນສາມາດທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຄ່າ pH, ຍຶດຕິດກັບຫນ້າດິນແລະຫນາແຫນ້ນຂອງແຫຼວ, ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄວາມຄ່ອງຕົວທີ່ດີ.
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງ gum xanthan
ໃນຂະນະທີ່ມີຈໍານວນຫນ້ອຍຫຼາຍ, ບາງການສຶກສາຄົ້ນຄ້ວາໄດ້ຄົ້ນພົບຕົວຈິງວ່າ gum xanthan ອາດຈະມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ອີງຕາມບົດຄວາມປີ 2009 ທີ່ຕີພິມໃນວາລະສານ International Immunopharmacology, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, gum xanthan ໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີຄຸນສົມບັດຕ້ານມະເຮັງ. ການສຶກສານີ້ໄດ້ປະເມີນການບໍລິຫານທາງປາກຂອງ gum xanthan ແລະຄົ້ນພົບວ່າມັນ "ຫຼຸດຜ່ອນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເນື້ອງອກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະການຢູ່ລອດທີ່ຍາວນານ" ຂອງຫນູທີ່ມີຈຸລັງ melanoma.
Xanthan gum-based thickeners ຍັງພົບພໍສົມຄວນບໍ່ດົນມານີ້ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຄົນເຈັບ oropharyngeal dysphagia ກືນໄດ້ເນື່ອງຈາກວ່າມີ viscosity ເພີ່ມຂຶ້ນ. ນີ້ແມ່ນສະພາບການທີ່ປະຊາຊົນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກການລ້າງອາຫານເຂົ້າໄປໃນ esophagus ເນື່ອງຈາກຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງກ້າມເນື້ອຫຼືເສັ້ນປະສາດ.
ທົ່ວໄປໃນຜູ້ຖືກເຄາະຮ້າຍຈາກເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ, ການນໍາໃຊ້ນີ້ສາມາດຊ່ວຍປະຊາຊົນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເນື່ອງຈາກວ່າມັນສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມປາຖະຫນາ. ຫນ້າສົນໃຈ, ຄວາມຫນືດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນນີ້ສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດໃນເວລາທີ່ gum xanthan ປະສົມກັບນ້ໍາຫມາກໄມ້.
