ລາຍລະອຽດສັ້ນ:
ໝາຍເລກ CAS: 77-92-9
ສູດໂມເລກຸນ: C6H8O7
ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນ: 192.12
ໂຄງສ້າງທາງເຄມີ:
| ຂໍ້ມູນພື້ນຖານ | |
| ຊື່ຜະລິດຕະພັນ | ອາຊິດ citric |
| ເກຣດ | ຊັ້ນອາຫານ |
| ຮູບລັກສະນະ | ໄປເຊຍກັນທີ່ບໍ່ມີສີ ຫຼືສີຂາວ ຫຼືຝຸ່ນ, ບໍ່ມີກິ່ນ ແລະລົດຊາດສົ້ມ. |
| ວິເຄາະ | 99% |
| ຊີວິດການເກັບຮັກສາ | 2 ປີ |
| ການຫຸ້ມຫໍ່ | 25 ກິໂລ / ຖົງ |
| ສະພາບ | ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ປ້ອງກັນແສງສະຫວ່າງ, ເຢັນດີ, ແຫ້ງແລະເຢັນ |
ລາຍລະອຽດຂອງອາຊິດ citric
ອາຊິດ citric ເປັນສີຂາວ, crystalline, ກົດອິນຊີອ່ອນແອທີ່ມີຢູ່ໃນພືດສ່ວນໃຫຍ່ແລະສັດຈໍານວນຫຼາຍເປັນຕົວກາງໃນການຫາຍໃຈຂອງເຊນ.ມັນປະກົດເປັນໄປເຊຍກັນທີ່ບໍ່ມີສີ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ມີລົດຊາດອາຊິດ.ມັນເປັນສານກັນບູດທໍາມະຊາດແລະອະນຸລັກແລະຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມເປັນກົດ, ຫຼືສົ້ມ, ລົດຊາດອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມຂອງປາ.ໃນຖານະເປັນສານເສີມອາຫານ, Citric Acid Anhydrous ແມ່ນສ່ວນປະກອບອາຫານທີ່ສໍາຄັນໃນການສະຫນອງອາຫານຂອງພວກເຮົາ.
ການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນ
ອາຊິດ citric ມີຄຸນສົມບັດ astringent ແລະຕ້ານການອອກຊິເຈນ.ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຜະລິດຕະພັນຄົງທີ່, ຕົວປັບ pH, ແລະສານກັນບູດທີ່ມີທ່າແຮງ sensitizing ຕ່ໍາ.ມັນມັກຈະບໍ່ລະຄາຍເຄືອງຕໍ່ຜິວໜັງທຳມະດາ, ແຕ່ມັນອາດເຮັດໃຫ້ເກີດການເຜົາໄໝ້ ແລະ ຮອຍແດງເມື່ອໃຊ້ກັບຜິວໜັງທີ່ມີຮອຍແຕກ, ຮອຍແຕກ ຫຼື ອັກເສບ.ມັນແມ່ນມາຈາກຫມາກນາວ.
ອາຊິດ citric ເປັນກົດແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ຜະລິດໂດຍການຫມັກ mold ຂອງການແກ້ໄຂ້ໍາຕານແລະໂດຍການສະກັດຈາກນ້ໍານາວ, ນ້ໍາປູນຂາວ, ແລະສານຕົກຄ້າງໃນກະປ໋ອງຫມາກນັດ.ມັນແມ່ນກົດທີ່ເດັ່ນຊັດໃນຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກນາວ, ແລະປູນຂາວ.ມັນມີຢູ່ໃນຮູບແບບທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາແລະ monohydrate.ຮູບແບບບໍ່ມີນ້ໍາແມ່ນໄປເຊຍກັນໃນການແກ້ໄຂຄວາມຮ້ອນແລະຮູບແບບ monohydrate ແມ່ນ crystallized ຈາກຄວາມເຢັນ (ຕ່ໍາ 36.5°c) ການແກ້ໄຂ.ອາຊິດ citric ທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາມີການລະລາຍຂອງ 146 g ແລະອາຊິດ citric monohydrate ມີການລະລາຍຂອງ 175 g / 100 ml ຂອງນ້ໍາກັ່ນຢູ່ທີ່ 20 °c.ການແກ້ໄຂ 1% ມີ ph ຂອງ 2.3 ຢູ່ທີ່ 25 °c.ມັນເປັນອາຊິດ hygroscopic, ທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງລົດຊາດ tart.ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ acidulant ໃນເຄື່ອງດື່ມຫມາກໄມ້ແລະເຄື່ອງດື່ມກາກບອນທີ່ 0.25-0.40%, ໃນເນີຍແຂງຢູ່ທີ່ 3-4%, ແລະໃນ jellies.ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະໃນມັນຕົ້ນ, ເມັດເຂົ້າສາລີ, ແລະມັນຕົ້ນ, ບ່ອນທີ່ມັນປ້ອງກັນການ spoilage ໂດຍການໃສ່ກັບດັກ ions ໂລຫະ.ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປະສົມປະສານກັບສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະໃນການປຸງແຕ່ງຫມາກໄມ້ແຊ່ແຂງສົດເພື່ອປ້ອງກັນການປ່ຽນສີ.
ຜົນປະໂຫຍດຂອງອາຊິດ citric
ອາຊິດ citric ບໍ່ແມ່ນວິຕາມິນຫຼືແຮ່ທາດແລະບໍ່ຈໍາເປັນໃນອາຫານ.ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອາຊິດ citric, ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບອາຊິດ ascorbic (ວິຕາມິນ C), ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຜູ້ທີ່ເປັນຫມາກໄຂ່ຫຼັງ.ມັນຍັບຍັ້ງການສ້າງກ້ອນຫີນແລະທໍາລາຍກ້ອນຫີນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ກໍາລັງເລີ່ມສ້າງ.ອາຊິດ citric ແມ່ນປ້ອງກັນ;ເມື່ອອາຊິດ citric ໃນປັດສະວະຫຼາຍ, ປ້ອງກັນການເກີດກ້ອນຫີນໃນຫມາກໄຂ່ຫຼັງຫຼາຍ.Citrate, ນໍາໃຊ້ໃນການເສີມທາດການຊຽມ citrate ແລະໃນຢາບາງຊະນິດ (ເຊັ່ນ: potassium citrate), ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບອາຊິດ citric ແລະຍັງມີປະໂຫຍດປ້ອງກັນແກນ.
