ລາຍລະອຽດສັ້ນ:
ໝາຍເລກ CAS: 458-37-7
ສູດໂມເລກຸນ: C21H20O6
ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນ: 368.3799
ໂຄງສ້າງທາງເຄມີ:
| ຂໍ້ມູນພື້ນຖານ | |
| ຊື່ຜະລິດຕະພັນ | Curcumin |
| ເກຣດ | ຊັ້ນອາຫານ |
| ຮູບລັກສະນະ | ຜົງຜລຶກສີສົ້ມ |
| ວິເຄາະ | 95% |
| ຊີວິດການເກັບຮັກສາ | 2 ປີ |
| ການຫຸ້ມຫໍ່ | 25 ກິໂລ / drum |
| ລັກສະນະ | ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ແຕ່ອາດຈະມີຄວາມອ່ອນໄຫວອ່ອນ. ບໍ່ເຂົ້າກັນໄດ້ກັບຕົວແທນ oxidizing ທີ່ເຂັ້ມແຂງ. |
| ສະພາບ | ປະທັບຕາ, ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນເຢັນ (60-70F), ພື້ນທີ່ແຫ້ງ (35-62% ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພີ່ນ້ອງ). ຢ່າແຊ່ແຂງ, ແລະຢູ່ຫ່າງຈາກແສງສະຫວ່າງໂດຍກົງ. |
ລາຍລະອຽດຂອງຜະລິດຕະພັນ
Curcumin, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າເມັດສີຂີ້ໝິ້ນ ຫຼືກົດສີເຫຼືອງ, ແມ່ນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ phenolic ທຳມະຊາດທີ່ສະກັດມາຈາກຮາກ ແລະ ລຳຕົ້ນຂອງພືດຂີງ ເຊັ່ນ: ຂີ້ໝິ້ນ, ຂີ້ໝິ້ນ, ຜັກກາດ, ຜັກກາດ, ແລະຂີ້ໝິ້ນ. ລະບົບຕ່ອງໂສ້ຕົ້ນຕໍຂອງມັນປະກອບດ້ວຍກຸ່ມ aliphatic ແລະກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວ, ແລະມັນເປັນສານປະສົມ diketone. ມັນເປັນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປແລະເມັດສີກິນໄດ້, ບໍ່ເປັນພິດ, ມີສູດເຄມີຂອງ C21H20O6.
Curcumin ແມ່ນຜົງ crystalline ສີເຫຼືອງສີສົ້ມທີ່ມີລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍ. ມັນບໍ່ລະລາຍໃນນ້ໍາແລະອີເທີ, ລະລາຍໃນເອທານອນແລະ propylene glycol, ແລະລະລາຍໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນອາຊິດອາຊິດ glacial ແລະການແກ້ໄຂເປັນດ່າງ. ມັນປະກົດເປັນສີນ້ໍາຕານແດງໃນສະພາບທີ່ເປັນດ່າງແລະສີເຫຼືອງໃນສະພາບທີ່ເປັນກາງແລະເປັນກົດ.
Curcumin ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ເຂັ້ມແຂງຕໍ່ກັບການຫຼຸດຜ່ອນຕົວແທນແລະຄຸນສົມບັດສີທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ເມື່ອສີແລ້ວ, ມັນບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະຈາງ, ແຕ່ມັນມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບແສງສະຫວ່າງ, ຄວາມຮ້ອນ, ແລະທາດເຫຼັກ ion, ແລະມີຄວາມທົນທານຕໍ່ແສງສະຫວ່າງ, ຄວາມຮ້ອນ, ແລະທາດເຫຼັກ ions.
Curcumin ແມ່ນສານປະກອບທໍາມະຊາດສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດອາຫານສໍາລັບຜະລິດຕະພັນສີເຊັ່ນ: ຜະລິດຕະພັນກະເພາະລໍາໄສ້, ສິນຄ້າກະປ໋ອງ, ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນ້ໍາຊອດ. Curcumin ມີຜົນຕໍ່ການຫຼຸດຜ່ອນໄຂມັນໃນເລືອດ, ຕ້ານເນື້ອງອກ, ຕ້ານການອັກເສບ, cholagogic, antioxidant, ແລະອື່ນໆ, ນອກຈາກນັ້ນ, ນັກວິທະຍາສາດບາງຄົນຍັງພົບວ່າ curcumin ມີປະໂຫຍດໃນການປິ່ນປົວວັນນະໂລກທີ່ທົນທານຕໍ່ຢາ.
ຫນ້າທີ່ຂອງຜະລິດຕະພັນ
Curcumin, ສ່ວນປະກອບຢ່າງຫ້າວຫັນຂອງຂີ້ໝິ້ນ (Curcuma longa), ໄດ້ຖືກຖືວ່າເປັນສານຕ້ານການອັກເສບແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ. ໂດຍສະເພາະ, ມັນສາມາດຂູດຊະນິດຂອງອົກຊີເຈນທີ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ເຊັ່ນ: ອະນຸມູນອິດສະລະ hydroxyl, ອະນຸມູນອິດສະຫລະ super oxide anion, ແລະທາດໄນໂຕຣເຈນ dioxide radicals. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຢາຕ້ານການອັກເສບໂດຍການຄວບຄຸມການຜະລິດຂອງ cytokines ອັກເສບ (ຕົວຢ່າງ, IL-1 ແລະ TNF-α) ແລະຍັບຍັ້ງການກະຕຸ້ນຂອງປັດໃຈການຖ່າຍທອດສະເພາະ (ຕົວຢ່າງ, NF-κB ແລະ AP-1) . Curcumin ຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນຄຸນສົມບັດຕ້ານການແຜ່ເຊື້ອ. ໂດຍສະເພາະ, ມັນຍັບຍັ້ງການເກີດມະເຮັງຜິວຫນັງທີ່ເກີດຈາກລັງສີ UV ໃນຫນູທີ່ບໍ່ມີຂົນ SKH-1 ແລະຫຼຸດຜ່ອນການສະແດງອອກຂອງ matrix metalloproteinase-1/3 ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດ UVB ໃນ fibroblasts ຜິວຫນັງຂອງມະນຸດໂດຍຜ່ານການສະກັດກັ້ນເສັ້ນທາງ MAPK-p38 / JNK.
Curcumin, ເປັນໂມເລກຸນຕ້ານການອັກເສບໃນຮາກຂີ້ເຜິ້ງ, ເປັນພີ່ນ້ອງຂອງຂີງ. Turmeric ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນພັນໆປີເປັນການກະກຽມຢາແລະສານກັນບູດແລະສີໃນອາຫານ. Curcumin ໄດ້ຖືກແຍກອອກເປັນຂີ້ເຜິ້ງທີ່ສໍາຄັນ; diferulomethane ທາງເຄມີ, ແລະມີໂຄງສ້າງໂມເລກຸນ polyphenolic ຄ້າຍຄືກັນກັບເມັດສີພືດອື່ນໆ
Curcumin ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ເຊິ່ງປົກປ້ອງຈຸລັງຈາກຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເກີດຈາກຮາກຟຣີ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍໃນອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງສໍາອາງ.
Curcumin ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ໃນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍເປັນສີໃນ mustard, ເນີຍແຂງ, ເຄື່ອງດື່ມແລະ cakes.As ເມັດສີ, ສານອາຫານຂອງ seasoning.
ການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ສໍາຄັນ
Curcumin ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເປັນເມັດສີທໍາມະຊາດທົ່ວໄປສໍາລັບເວລາດົນນານ. ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການຍ້ອມສີອາຫານກະປ໋ອງ, ຜະລິດຕະພັນໄສ້ກອກແລະຜະລິດຕະພັນນ້ໍາຊອດ. ປະລິມານຂອງ curcumin ທີ່ໃຊ້ແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍຄວາມຕ້ອງການການຜະລິດປົກກະຕິ. ຮູບແບບຜະລິດຕະພັນຂອງອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ມີ curcumin ເປັນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍສາມາດເປັນອາຫານທົ່ວໄປຫຼືບາງຮູບແບບທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານ, ເຊັ່ນ: ແຄບຊູນ, ຢາເມັດຫຼືຢາເມັດ. ສໍາລັບຮູບແບບອາຫານທົ່ວໄປ, ອາຫານທີ່ມີສີເຫຼືອງບາງຊະນິດສາມາດພິຈາລະນາໄດ້, ເຊັ່ນ: ເຄັກ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ເຄື່ອງດື່ມ, ແລະອື່ນໆ.
Curcumin ແມ່ນສານເສີມອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດໂດຍຄະນະກໍາມະ Codex Alimentarius ຂອງອົງການອາຫານແລະການກະສິກໍາຂອງສະຫະປະຊາຊາດ (FAO/WHO-1995). "ມາດຕະຖານສໍາລັບການນໍາໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ" (GB2760-2011) ທີ່ປະກາດໃຊ້ໃຫມ່ໄດ້ກໍານົດວ່າເຄື່ອງດື່ມແຊ່ແຂງ, ຜະລິດຕະພັນໂກໂກ້, ຜະລິດຕະພັນຊັອກໂກແລັດແລະຊັອກໂກແລັດແລະເຂົ້າຫນົມອົມ, ເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ອີງໃສ່ gum, ເຂົ້າຫນົມອົມອອກແບບ, toppings ແລະນ້ໍາຫວານ, batter, ຜົງເຄືອບແລະ. ຜົງຈືນ, ການນໍາໃຊ້ສູງສຸດຂອງ curcumin ໃນເຂົ້າທັນທີແລະຜະລິດຕະພັນ noodles, ຢານ້ໍາທີ່ມີລົດຊາດ, ເຄື່ອງປຸງປະສົມ, ເຄື່ອງດື່ມກາກບອນແລະວຸ້ນແມ່ນ 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g / kg, ຕາມລໍາດັບ. , margarine ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນຂອງມັນ, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງປຸງແຕ່ງແລະແກ່ນ, ການຕື່ມສໍາລັບຜະລິດຕະພັນເມັດພືດແລະອາຫານ puffed ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນລະດັບປານກາງຕາມຄວາມຕ້ອງການການຜະລິດ.
