ລາຍລະອຽດສັ້ນ:
ໝາຍເລກ CAS: 458-37-7
ສູດໂມເລກຸນ: C21H20O6
ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນ: 368.3799
ໂຄງສ້າງທາງເຄມີ:
| ຂໍ້ມູນພື້ນຖານ | |
| ຊື່ຜະລິດຕະພັນ | Curcumin |
| ເກຣດ | ເກຣດອາຫານ/ຟີດເກຣດ |
| ຮູບລັກສະນະ | ສີເຫຼືອງ (7.8) ຫາສີນ້ຳຕານແດງ (9.2) |
| ວິເຄາະ | 95% |
| ຊີວິດການເກັບຮັກສາ | 2 ປີ |
| ການຫຸ້ມຫໍ່ | 25 ກິໂລ / drum |
| ລັກສະນະ | ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ແຕ່ອາດຈະມີຄວາມອ່ອນໄຫວອ່ອນ.ບໍ່ເຂົ້າກັນໄດ້ກັບຕົວແທນ oxidizing ທີ່ເຂັ້ມແຂງ. |
| ສະພາບ | ເກັບຮັກສາໃນອຸນຫະພູມ 2°C ຫາ 8°C |
ລາຍລະອຽດຂອງຜະລິດຕະພັນ
Curcumin ແມ່ນ curcuminoids ຕົ້ນຕໍຂອງເຄື່ອງເທດອິນເດຍຍອດນິຍົມຂອງຂີ້ເຜິ້ງ, ເຊິ່ງເປັນສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວຂີງ (Zingiberaceae).ອີກສອງ curcuminoids ຂອງ Turmeric ແມ່ນ desmethoxycurcumin ແລະ bis-desmethoxycurcumin.curcuminoids ແມ່ນ phenols ທໍາມະຊາດທີ່ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສີເຫຼືອງຂອງຂີ້ເຜິ້ງ.Curcumin ສາມາດມີຢູ່ໃນຫຼາຍຮູບແບບ tautomeric, ລວມທັງແບບຟອມ 1,3-diketo ແລະສອງຮູບແບບທີ່ທຽບເທົ່າ enol.
ຮູບແບບ enol ແມ່ນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຫຼາຍໃນໄລຍະແຂງແລະໃນການແກ້ໄຂ.Curcumin ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກໍານົດປະລິມານ boron ໃນວິທີການ curcumin.ມັນປະຕິກິລິຍາກັບອາຊິດ boric ເພື່ອສ້າງເປັນສານປະສົມສີແດງ, rosocyanine.Curcumin ມີສີເຫຼືອງສົດໃສແລະອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສີອາຫານ.ໃນຖານະເປັນການເພີ່ມອາຫານ, ຈໍານວນ E ຂອງຕົນແມ່ນ E100.
ຫນ້າທີ່ຂອງຜະລິດຕະພັນ
Curcumin, ສ່ວນປະກອບຢ່າງຫ້າວຫັນຂອງຂີ້ໝິ້ນ (Curcuma longa), ໄດ້ຖືກຖືວ່າເປັນສານຕ້ານການອັກເສບແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ.ໂດຍສະເພາະ, ມັນສາມາດຂູດຊະນິດຂອງອົກຊີເຈນທີ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ເຊັ່ນ: ອະນຸມູນອິດສະລະ hydroxyl, ອະນຸມູນອິດສະຫລະ super oxide anion, ແລະທາດໄນໂຕຣເຈນ dioxide radicals.ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຢາຕ້ານການອັກເສບໂດຍການຫຼຸດລົງໃນການຄວບຄຸມການຜະລິດ cytokines ອັກເສບ (ຕົວຢ່າງ, IL-1 ແລະ TNF-α) ແລະຍັບຍັ້ງການກະຕຸ້ນຂອງປັດໃຈການຖ່າຍທອດສະເພາະ (ຕົວຢ່າງ, NF-κB ແລະ AP-1) .Curcumin ຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນຄຸນສົມບັດຕ້ານການແຜ່ເຊື້ອ.ໂດຍສະເພາະ, ມັນຍັບຍັ້ງການເກີດມະເຮັງຜິວຫນັງທີ່ເກີດຈາກລັງສີ UV ໃນຫນູທີ່ບໍ່ມີຂົນ SKH-1 ແລະຫຼຸດຜ່ອນການສະແດງອອກຂອງ matrix metalloproteinase-1/3 ທີ່ຖືກກະຕຸ້ນ UVB ໃນ fibroblasts ຜິວຫນັງຂອງມະນຸດໂດຍຜ່ານການສະກັດກັ້ນເສັ້ນທາງ MAPK-p38 / JNK.
Curcumin, ເປັນໂມເລກຸນຕ້ານການອັກເສບໃນຮາກຂີ້ເຜິ້ງ, ເປັນພີ່ນ້ອງຂອງຂີງ.Turmeric ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນພັນໆປີເປັນການກະກຽມຢາແລະສານກັນບູດແລະສີໃນອາຫານ.Curcumin ໄດ້ຖືກແຍກອອກເປັນຂີ້ເຜິ້ງທີ່ສໍາຄັນ;diferulomethane ທາງເຄມີ, ແລະມີໂຄງສ້າງໂມເລກຸນ polyphenolic ຄ້າຍຄືກັນກັບເມັດສີພືດອື່ນໆ
Curcumin ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ເຊິ່ງປົກປ້ອງຈຸລັງຈາກຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເກີດຈາກຮາກຟຣີ.ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍໃນອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງສໍາອາງ.
Curcumin ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ໃນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍເປັນສີໃນ mustard, ເນີຍແຂງ, ເຄື່ອງດື່ມແລະ cakes.As ເມັດສີ, ສານອາຫານຂອງ seasoning.
ການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ສໍາຄັນ
Curcumin ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເປັນເມັດສີທໍາມະຊາດທົ່ວໄປສໍາລັບເວລາດົນນານ.ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການຍ້ອມສີອາຫານກະປ໋ອງ, ຜະລິດຕະພັນໄສ້ກອກແລະຜະລິດຕະພັນນ້ໍາຊອດ.ປະລິມານຂອງ curcumin ທີ່ໃຊ້ແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍຄວາມຕ້ອງການການຜະລິດປົກກະຕິ.ຮູບແບບຜະລິດຕະພັນຂອງອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ມີ curcumin ເປັນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍສາມາດເປັນອາຫານທົ່ວໄປຫຼືບາງຮູບແບບທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານ, ເຊັ່ນ: ແຄບຊູນ, ຢາເມັດຫຼືຢາເມັດ.ສໍາລັບຮູບແບບອາຫານທົ່ວໄປ, ອາຫານທີ່ມີສີເຫຼືອງບາງຊະນິດສາມາດພິຈາລະນາໄດ້, ເຊັ່ນ: ເຄັກ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ເຄື່ອງດື່ມ, ແລະອື່ນໆ.
Curcumin ແມ່ນສານເສີມອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດໂດຍຄະນະກໍາມະ Codex Alimentarius ຂອງອົງການອາຫານແລະການກະສິກໍາຂອງສະຫະປະຊາຊາດ (FAO/WHO-1995)."ມາດຕະຖານສໍາລັບການນໍາໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ" (GB2760-2011) ທີ່ປະກາດໃຊ້ໃຫມ່ໄດ້ກໍານົດວ່າເຄື່ອງດື່ມແຊ່ແຂງ, ຜະລິດຕະພັນໂກໂກ້, ຜະລິດຕະພັນຊັອກໂກແລັດແລະຊັອກໂກແລັດແລະເຂົ້າຫນົມອົມ, ເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ອີງໃສ່ gum, ເຂົ້າຫນົມອົມອອກແບບ, toppings ແລະນ້ໍາຫວານ, batter, ຜົງເຄືອບແລະ. ຜົງຈືນ, ການນໍາໃຊ້ສູງສຸດຂອງ curcumin ໃນເຂົ້າທັນທີແລະຜະລິດຕະພັນ noodles, ຢານ້ໍາທີ່ມີລົດຊາດ, ເຄື່ອງປຸງປະສົມ, ເຄື່ອງດື່ມກາກບອນແລະວຸ້ນແມ່ນ 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g / kg, ຕາມລໍາດັບ. , margarine ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນຂອງມັນ, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງປຸງແຕ່ງແລະແກ່ນ, ການຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນເມັດພືດແລະອາຫານ puffed ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນລະດັບປານກາງຕາມຄວາມຕ້ອງການການຜະລິດ.
