ລາຍລະອຽດສັ້ນ:
ໝາຍເລກ CAS: 56038-13-2
ສູດໂມເລກຸນ: C12H19Cl3O8
ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນ: 397.63
ໂຄງສ້າງທາງເຄມີ:
| ຂໍ້ມູນພື້ນຖານ | |
| ຊື່ຜະລິດຕະພັນ | Sucralose |
| ເກຣດ | ສວນອາຫານ |
| ຮູບລັກສະນະ | ຜົງຜລຶກສີຂາວ |
| ວິເຄາະ | 99% |
| ຊີວິດການເກັບຮັກສາ | 2 ປີ |
| ການຫຸ້ມຫໍ່ | 25 ກິໂລ / ຖົງ |
| ລັກສະນະ | ມັນລະລາຍໃນນ້ໍາແລະ glycerol, ແຕ່ບໍ່ລະລາຍໃນເຫຼົ້າແລະບາງສານລະລາຍອິນຊີອື່ນໆ |
| ສະພາບ | ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງແລ້ງເຢັນ |
ລາຍລະອຽດ
Sucralose ເປັນເຄື່ອງຫວານທຽມແລະທົດແທນ້ໍາຕານ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ sucralose ທີ່ກິນແລ້ວບໍ່ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກໂດຍຮ່າງກາຍ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ມີແຄລໍລີ່. ໃນສະຫະພາບເອີຣົບ, ມັນຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກພາຍໃຕ້ E ເລກ E955. ມັນຖືກຜະລິດໂດຍ chlorination ຂອງ sucrose. Sucralose ມີຄວາມຫວານກວ່າ sucrose ປະມານ 320 ຫາ 1,000 ເທົ່າ, ຫວານກວ່າ aspartame ແລະ acesulfame potassium 3 ເທົ່າ, ແລະຫວານກວ່າ sodium saccharin ສອງເທົ່າ. Sucralose ແມ່ນການລະລາຍຟຣີໃນນ້ໍາແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງສູງ, ການແກ້ໄຂຂອງມັນກັບ pH 5 ແມ່ນຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ສຸດໃນບັນດາເຄື່ອງຫວານພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຟອງໃນເວລາທີ່ໃຊ້ມັນ. ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວແລະທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມສູງ.
Sucralose ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມໂດຍ FAO / WHO ໃນຫຼາຍກ່ວາ 40 ປະເທດລວມທັງການາດາ, ອົດສະຕາລີແລະຈີນ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກແລະຫນ້າທີ່
ດື່ມ
ການໃຊ້ sucralose ແມ່ນໃຊ້ຫຼາຍໃນເຄື່ອງດື່ມ. ເນື່ອງຈາກວ່າ sucralose ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ດີ, ມັນຈະບໍ່ປະຕິກິລິຍາກັບສານອື່ນໆ, ແລະມັນຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມໂປ່ງໃສ, ສີແລະລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມ.
ອາຫານອົບ
Sucralose ມີຄວາມໄດ້ປຽບຂອງການຕໍ່ຕ້ານອຸນຫະພູມສູງແລະມູນຄ່າ calorific ຕ່ໍາ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຜະລິດຕະພັນ bakery. ຄວາມຫວານຂອງຜະລິດຕະພັນ sucralose ທີ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມສູງຈະບໍ່ປ່ຽນແປງ, ແລະບໍ່ມີການສູນເສຍການວັດແທກ.
ອາຫານເຂົ້າຫນົມ
sucralose ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານເຂົ້າຫນົມອົມ, ແລະປະລິມານເພີ່ມເຕີມແມ່ນຄວບຄຸມຢູ່ທີ່ 0.15g / kg. ເຫດຜົນຕົ້ນຕໍແມ່ນວ່າ sucralose ມີ permeability ດີ, ເຊິ່ງສາມາດຮັບປະກັນຄວາມຫວານໃນຂະນະທີ່ຫຼີກເວັ້ນການຕິກິຣິຍາອື່ນໆ.
